Zucker macht das Leben süß – so zumindest lautet eine alte Volksweisheit. In der Tat wird Zucker schon seit Tausenden von Jahren in den verschiedensten Formen als Süßungsmittel eingesetzt. Allerdings hat hier auch ein Wandel in der Ernährung stattgefunden. Viele Produkte werben mit dem Zusatz „ohne Zucker“, von der Limonade bis zum Müsliriegel.
Bei Zucker denken viele zunächst an den typischen weißen Kristallzucker (Raffinade) oder an Puderzucker, Teetrinker kennen auch den braunen und weißen Kandiszucker, in modernen Küchen und Backstuben wird zuweilen brauner Zucker eingesetzt. Diese industriellen Formen sind aber noch verhältnismäßig jung. In früheren Jahren und in alten Kulturen wurde häufig auch die natürliche Süße von Produkten verwendet, etwa Honig, Obst und Obstsäfte, Zuckerrohr oder Stevia. Der Siegeszug des Zuckers begann allerdings erst mit der industriellen Produktion und den Massenimporten aus fernen Ländern.
Vielfach wird aber übersehen, dass Zucker auch in vielen anderen Formen und Produkten der Ernährung vorkommt, etwa in Milch als Laktose (Milchzucker) oder als Maltose (Malzzucker) aus Malzstärke. Traubenzucker, Glukose und Dextrose spielen auch im Stoffwechsel des Menschen eine wichtige Rolle.
Limonade ohne Zucker enthält Ersatz-Süßungsmittel
In der heutigen Denkweise vieler Menschen ist Zucker schon fast verpönt, weil ihm viele gesundheitliche Nachteile nachgesagt werden, etwa Übergewicht, Karies oder Diabetes. Die Nahrungsmittelindustrie hat darauf reagiert und ersetzt in vielen Produkten der Ernährung Zucker durch künstliche Süßstoffe wie Saccharin, Sorbit oder Xylit, die aber nicht minder unproblematisch sind. „Ohne Zucker“ gilt für viele gesundheitsbewusste Verbraucher als wichtiges Kaufkriterium.
Allerdings sollt man Zucker nicht gänzlich verteufeln. Gesundheitliche Probleme wie Karies und Übergewicht treten vor allem bei übermäßigem Zuckerkonsum auf. Diabetes (Zuckerkrankheit) dagegen ist keine Folge von Zuckerkonsum, sondern Folg einer Autoimmunreaktion (Diabetes Typ 1) oder einer genetisch veranlagten Insulinresistenz (Diabetes Typ 2). Hier verstärken allerdings Übergewicht und Bewegungsmangel die Auswirkungen und führen auch zu einem erhöhten Blutzuckerspiegel.
Bei Fragen rund um eine ausgewogene Ernährung mit oder ohne Zucker helfen die Apothekerinnen und Apotheker der Rat & Tat Apotheke gerne weiter. Fragen Sie in diesem Zusammenhang in der Seeapotheke Hard auch nach den Eigenprodukten ApoLife 5 Vitamin-B Komplex und ApoLife Zuckerstoffwechsel.